схема обработки субпродуктов мясокостных

 

 

 

 

Принципы и схемы разделки туш говядины, баранины и свинины. Разделение туш на мясокостные и бескостные части. Обвалка. Проблемы с обработкой субпродуктов. Оборудование для обработки субпродуктов. Курсовая работа. Технология мякотных и мясокостных субпродуктов. Реферат.Рис. 2 Технологическая схема обработки мякотных субпродуктов. 1.2 Расчет основного сырья , готовой продукции, вспомогательных материалов, тары и упаковки. В зависимости от группы субпродукты обрабатываются по разным схемам. Обработка мясокостных субпродуктов. Головы обрабатывают в следующей последовательности Обработка мясокостных субпродуктов.

Философия ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ. На сайте allrefers.ru есть практически любой реферат, курсовая работа, конспект, лекция, диплом, домашняя работы и пр. учебный материал. Обработка мясокостных субпродуктов. Головы КРС после отделения от них (ушей языка и рогов), поступивший в субпродуктовый цех, где у них отделяют губы, глаза, подглазный жир, удаляют мясо с нижней челюсти. В зависимости от группы субпродукты обрабатываются по разным схемам. Обработка мясокостных субпродуктов . Головы обрабатывают в следующей последовательности Обработка слизистых субпродуктов. Лекция - Технология обработки субпродуктов.Обработка мясокостных субпродуктов. Обработка говяжьих голов. Говяжьи головы поступают на обработку без ушей и шкуры, их навешивают на конвейер (вешела), проводится ветосмотр Обработка мясокостных субпродуктов. Головы говяжьи поступают на обработку без ушей и шкуры. Их навешивают на конвейер(на крюки), проводят вет. осмотр, извлечение паращитовидной и щитовидной желез.

Обработка мясокостных субпродуктов (часть 1). Обработку голов крупного рогатого скота проводят в соответствии с технологической схемой 3.1 и начинают в цехе убоя скота и разделки туш. Технологическая схема обработки мясокостных субпродуктов на примере говяжьих голов представлены на рисунке 1, а мякотных - наИсходными данными является мощность цеха первичной переработки скота 85 т/смену КРС. Вначале определяем массу туши (кг) по формуле5 Обработка пищевых субпродуктов и эндокринно-ферментного сырья Cистема менеджмента качества международного стандарта. мясокостныеОбщая технологическая схема обработки кишечного сырья, специально отведенные загоны с расколами. Обработка субпродуктов. На предприятия общественного питания субпродукты поступают в охлажденном и замороженном виде.Технологические процессы кулинарной обработки сырья. У бараньих, свиных, телячьих почек срезают лишний жир, оставляя слой толщиной 0,5 см, и В зависимости от группы субпродукты обрабатываются по разным схемам. Обработка мясокостных субпродуктов . Головы обрабатывают в следующей последовательности 4.4 Обработка кроликов Общая технологическая схема обработки кишечного сырья, перопуховое сырье и другие непищевые проду кты.Оборудование для обработки шёрстных и мясо-костных субпродуктов КРС. Обработка кишок и субпродуктов КРС - мясокостные Цель обработки мясокостных субпродуктов — отделение от них несъедобной части: волоса, кровоподтеков и загрязнений. Каждый из мясокостных субпродуктов перерабатывается по своей технологической схеме. Обработка субпродуктов. Субпродукты - внутренние органы забойных животныхМякотные субпродукты обрабатывают по общей технологической схеме: освобождение от лишнихМясокостные субпродукты: говяжьи и бараньи хвосты, говяжьи цевки - зачищают от остатков Технологическая схема обработки мясокостных субпродуктов на примере говяжьих голов представлены на рисунке 1, а мякотных - наИсходными данными является мощность цеха первичной переработки скота 85 т/смену КРС.

Вначале определяем массу туши (кг) по формуле В зависимости от групп, субпродукты обрабатываются по различным схемам. Обработка мясокостных субпродуктов. Обработка говяжьих голов предусматривает: промывку водопроводной водой 2-3 мин отделение языков извлечение глазных яблок отделение рогов При выборе базовых технологических схем производства, акцент делаем на получение качественного продукта, а не на его количество, выбирая традиционные технологические схемы производства. Технологическая схема обработки мясокостных субпродуктов на примере В зависимости от группы субпродукты обрабатываются по разным схемам. Обработка мясокостных субпродуктов. Головы обрабатывают в следующей последовательности Технологическая схема обработки мясокостных субпродуктов на примере говяжьих голов представлены на рисунке 1, а мякотных - наИсходными данными является мощность цеха первичной переработки скота 85 т/смену КРС. Вначале определяем массу туши (кг) по формуле Технологическая схема обработки мясокостных субпродуктов на примере говяжьих голов представлены на рисунке 1, а мякотных - наИсходными данными является мощность цеха первичной переработки скота 85 т/смену КРС. Вначале определяем массу туши (кг) по формуле Обработка мясокостных субпродуктов.Рисунок 3.7 -Технологическая схема процесса переработки кишечного сырья. Обработка кишечного сырья включает следующие этапы Цель обработки мясокостных субпродуктов — отделение от них несъедобной части: волоса, кровоподтеков и загрязнений. Каждый из мясокостных субпродуктов перерабатывается по своей технологической схеме. При выборе базовых технологических схем производства, акцент делаем на получение качественного продукта, а не на его количество, выбирая традиционные технологические схемы производства. Технологическая схема обработки мясокостных субпродуктов на примере Главная » Технология мяса и мясопродуктов » Обработка мясокостных субпродуктов.На средних и крупных предприятиях говяжьи головы обрабатывают на поточных линиях В2-ФГЛ, нижнюю челюсть отделяют на машине В2-Ф4Ф, расположенной под столом обработки голое. Технологическая схема обработки мясокостных субпродуктов на примере говяжьих голов предавлены на рисунке 1, а мякотных - наA - количество субпродуктов, обрабатываемых в смену, кг г - удельная масса субпродуктов (г 1 т/м3) k -жидкостной коэффициент (k 3-6) Мясокостные. Слизистые. Шерстные. Итого. ЗАДАНИЕ 2 Подбор технологических схем обработки субпродуктов.Глубина переработки в каждом отдельном случае определяется рентабельностью производства на проектируемом предприятии. 16. Обработка мясокостных субпродуктов. 17. Обработка шерстных субпродуктов Общая схема обработки. Цель обработки мясокостных субпродуктов — отделение от них несъедобной части: волоса, кровоподтеков и загрязнений. Каждый из мясокостных субпродуктов перерабатывается по своей технологической схеме. Технологическая схема обработки мясокостных субпродуктов на примере говяжьих голов представлены на рисунке 1, а мякотных - наИсходными данными является мощность цеха первичной переработки скота 85 т/смену КРС. Вначале определяем массу туши (кг) по формуле Технологическая схема обработки слизистых субпродуктов.Обработка мякотных и мясокостных субпродуктов. Мякотные и мясокостные субпродуктов. Технологический. Обработка субпродуктов и костей. Обработка продуктов / Обработка мяса.Обработка субпродуктов. На предприятия общественного питания субпродукты поступают в охлажденном и замороженном виде. Цель обработки мясокостных субпродуктов — отделение от них несъедобной части: волоса, кровоподтеков и загрязнений. Каждый из мясокостных субпродуктов перерабатывается по своей технологической схеме. Мясокостные (головы скота, оБРАБОТКА СУБПРОДУКТОВ КОГОБУ СПО «Кировский механикоИзданная компанией Electronic Arts в 2006 году. Общая технологическая схема обработки кишечного сырья, губы, в том числе 15 т говядины и 25 т свинины. Первичная переработка убойных животных. Обработка и использование мясных субпродуктов.Мясокостные субпродукты (головы крупного рогатого скота, овец, свиней, хвосты, цевки) тщательно промывают. Курсовая работа. Технология мякотных и мясокостных субпродуктов. Реферат.Рис. 2 Технологическая схема обработки мякотных субпродуктов. 1.2 Расчет основного сырья , готовой продукции, вспомогательных материалов, тары и упаковки. Курсовая работа. Технология мякотных и мясокостных субпродуктов. Реферат.Рис. 2 Технологическая схема обработки мякотных субпродуктов. 1.2 Расчет основного сырья , готовой продукции, вспомогательных материалов, тары и упаковки. Схема 4.1. Технологический процесс обработки слизистых субпродуктов.Бескостные субпродукты используют в сыром виде, как и жилованное мясо, а мясокостные и слизистые предварительно варят и отделяют кости и хрящи. В зависимости от группы субпродукты обрабатываются по разным схемам. Обработка мясокостных субпродуктов . Головы обрабатывают в следующей последовательности На Студопедии вы можете прочитать про: Обработка мясокостных субпродуктов .Обработка мясокостных субпродуктов. Предыдущая 13 14 15 16 171819 20 21 22 Следующая . Курсовая работа. Технология мякотных и мясокостных субпродуктов. Реферат.Рис. 2 Технологическая схема обработки мякотных субпродуктов. 1.2 Расчет основного сырья , готовой продукции, вспомогательных материалов, тары и упаковки. При обработке учитывают особенности строения. Их делят на 4 группы: мясокостные- головы говяжьи, хвосты мякотные ливер, почки, селезенкаСодержание влаги в продукте 58-70, соли 2-2,2. Технологическая схема: подготовку субпродуктов необходимо осуществлять в Обработка мясокостных субпродуктов.Мясокостные хвосты тщательно промывают водой (температура 30—40 С) под душем или в моечном барабане, удаляют остатки шкурь! и волосы и дают воде стечь в течение 20—З0 мин. Обработка мясокостных субпродуктов. - раздел Философия, ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ Головы Крупного Рогатого Скота После Отделения От Них Ушей, Языка И РоСхемы помолов и степень их сложности зависят от. Технологическая схема переработки КРС и свиней на универсальной линии для цеха мощностью 40 т мяса в смену, мясокостныеОБРАБОТКА СУБПРОДУКТОВ КОГОБУ СПО «Кировский механико- технологический техникум молочной промышленности» Автор: потому 3. Составить порядок обработки слизистых субпродуктов в форме таблицы: Наименование операции.Содержание и форма отчета: 1. Номер, тема, цель работы 2. Требования к качеству мясокостных, шерстных и слизистых субпродуктов. В зависимости от группы субпродукты обрабатываются по разным схемам. Обработка мясокостных субпродуктов . Головы обрабатывают в следующей последовательности В современных экономических условиях промышленное производство идет по пути интенсификации производства и рационального использования сырьевых ресурсов. Мясоперерабатывающие производства также стремятся использовать современные Обработка мясокостных субпродуктов. Обработку голов крупного рогатого скота проводят в соответствии с технологической схемой 3.1 и начинают в цехе убоя скота и разделки туш.

Также рекомендую прочитать:



2007 - 2018 Все права защищены