технологическая схема соуса сметанного

 

 

 

 

Количество сметаны колеблется от 250 до 750 г на 1 кг соуса. В зависимости от этого меняется количество муки и бульона. Подают сметанный соус к мясным и рыбным блюдам, используют для запекания и приготовления горячих закусок. 4.3 Технологическая схема соус основной красный ст. 12.Сметанный соус с клубникой 650 г густой сметаны, 300 г клубники, 1-2 лимона, 100 г сахара, 100 мл мадеры, 1 г мускатного ореха. Технологический процесс приготовления сметанного. Соуса и его производных.- сметана - перец. Технологическая схема: Использование: к мясным, овощным, рыбным блюдам, грибным горячим закускам. 3.3 Технология приготовления соуса сметанного. Приготавливают белую сухую или жировую пассеровку и разводят её горячим бульоном или отваром.3.5 Технологическая схема приготовления соуса сметанного. Соус сметанный, заготовка — заготовка горячего соуса из сметаны.В демонстрационном режиме большая часть важной информации в рецептурах и Технико- технологических картах закрыта для просмотра. Технологическая схема приготовления мучного кондитерского изделия «Расстегай с рыбой».Запеканка картофельная с капустой:при отпуске запеканку нарезают на порции, укладывают на тарелку или порционное блюдо, поливая соусом сметанным.

Соус сметанный (натуральный). Белую жировую пассеровку соединяют при помешивании с кипящей сметаной, добавляют соль, варят 57 мин. Готовый соус процеживают, доводят до кипения. Ниже приведены соусы, производные от сметанного соуса. Приготовление соуса сметанного. Пищевая ценность соуса. Соусы придают блюдам сочность, особый вкус и аромат, что часто обогащает состав блюд и повышает их калорийность.Таблица 10 Технологическая карта соуса сметанного. Сметанный соус. Самый простой способ приготовления - смешивание, а результат - небольшая сметанная кислинка и приятная мягкая консистенция, тающая во рту. Читать образец (пример) курсовой работы по другим направлениям - ONLINE: Технология приготовления сметанных соусов.Подробно описан весь процесс приготовления, хранения соусов и отпуск, составлены технологические схемы. Готовый сметанный соус имеет жидкую нежную, однородную консистенцию цвет белый вкус приятный, слегка кислый. Ваша реклама на этом сайте sillviemail.ru.

Верстка сайтов HTML CSS Photoshop. 10-11 4.3 Технологическая схема соус основной красный ст. 12 4.4 Технологическая схема соус майонез ст.Соусы сметанные. Затем удаляют перец, лавровый лист, смешивают с готовым соусом сметанным и дают прокипеть. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Рецептура 115. Соус сметанный сладкий.Соус сметанный. Наименование продукта Расход продукта на 1 изд. Вес брутто, г Вес нетто, г.

Сметана 15 жирности 33,0 33,0. Соусы с мукой из сметаны соус сметанный и его производные.Подают к мясным блюдам, к овощным, к колбасным изделиям (колбаски, сосиски). Схема приготовления соуса белого основного ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. 330. Соус сметанный. Наименование продуктов или полуфабрикатов. Масса.Сметана. Технологическая карта 93 Наименование изделия: Соус сметанный Номер рецептуры: 354 Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарныхНаименование сырья. Сметана Мука пшеничная Вода или отвар Масса белого соуса Соль Выход. Соус сметанный: Для соуса сметанного натурального муку слегка пассеруют без масла, охлаждают, смешивают с маслом, кладут в сметану, доведенную до кипения, размешиваютНаименование блюда: Соус сметанный. Технологическая карта (кулинарный рецепт) 732. Соусы сметанные бывают натуральные и на белом соусе. Соус сметанный натуральный.При отпуске поливают сливочным маслом или маргарином или сбоку к котлетам подливают сметану или соус сметанный, сметанный с луком, грибной, томатный, луковый. Технологическая схема производства соуса красного основного. Технологические карты приготовления соуса сметанногосметанного сметанного ".Наименование блюда: Соус сметанный. Технологическая карта (кулинарный рецепт) . Предмет: условия технологии приготовления блюд: котлет мясных, гарнира капусты тушеной, соуса сметанного, ватрушки с творогом.1.5 Технологическая схема приготовления мясных котлет. Технологический процесс состоит из следующих операций: подготовки сырья Технология приготовления соуса сметанного. Приготавливают белую сухую или жировую пассеровку и разводят её горячим бульоном или отваром.Технологическая схема приготовления соуса сметанного. Итак, Соус "Сметанный" Рецепт. Сметана- 1000 гр. Масло слив.- 50 гр. Мука- 50 гр. Выход- 1000 гр. Доводим до кипения сметану. Постоянно помешиваем и накрываем крышкой, сметана громко и далеко "плюется", когда кипит. Соус сметанно-томатный с овощами, полуфабрикат кулинария (ТК1053). by Tekhnologon Декабрь 7, 2017Март 17, 2018.Posted in ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ УКРАИНА ТК СОУСА И ЗАПРАВКИ УКРАИНА. БРУТТО. НЕТТО. Сметана.«Соус сметанный с томатом острый» готовят с добавлением перца красного молотого (2 г на 1000 г). Соуса молочного 794 Сб. рец2011 и Соуса сметанного 798 Сб. рец2011, заполнив технологические карты.1 Составить технологическую схему приготовления приготовленных соусов. Количество сметаны колеблется от 250 до 750 г на 1 кг соуса. В зависимости от этого меняется количество муки и бульона. Подают сметанный соус к мясным и рыбным блюдам, используют для запекания и приготовления горячих закусок. Технологическая схема производства блюда «Грибы в сметанном соусе». 12. Оформить блюдо к подаче. На подогретое блюдо или мелкую столовую тарелку положить крутон, сверху разместить эскалоп (по 2 шт. на порцию). Сметана.Для приготовления соуса сметанного с добавлением соуса белого (II и III колонки) в горячий соус белый кладут прокипяченную сметану, соль, варят 3—5 мин, процеживают и доводят до кипения. Соус сметанный (натуральный). Белую жировую пассеровку соединяют при помешивании с кипящей сметаной, добавляют соль, варят 5-7 мин. Готовый соус процеживают, доводят до кипения. Далее приведены соусы, производные от сметанного соуса. Вкус нежный, без запаха подгорелой муки и молока. Соус сметанный 118. Наименование блюда: Соус сметанный Технологическая карта (кулинарный рецепт) 118 Вид обработки: Варка. Соус красный видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище.Tags: приготовления соуса, приготовления соуса сметанного, сметанного луком, Технологическая схема приготовления. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА 000. Соус сметанный. Наименование продукта. Норма расхода продуктов на 1 порцию. Вес брутто, г. Вес нетто, г. Сметана 15. 100. 100. Масло сливочное. 5. 5. Мука Пшеничная 1 сорта. 5. 5. Соль обогащенная с пониженным содержанием натрия. 0,25. Наполнитель соуса сметанного? Ответ: Сметана, мука пшеничная, масло сливочное, бульон или отвар.Ответ: К мясным, овощным и рыбным блюдам. Технология приготовления соуса сметанного с хреном? 9 - Сметанный соус на основе белого соуса. 10 - Сметанный соус по-грузински. Технология приготовления Сметанных соусов.Технологический процесс приготовления соусов. Сметанный соус с шампиньонами. Наименование блюда: Соус сметанный. Технологическая карта (кулинарный рецепт) 732.Для приготовления соуса сметанного с добавлением соуса белого в горячий соус белый кладут прокипяченную сметану, соль, варят 3-5 мин, процеживают и доводят до кипения. Соусы сметанные бывают натуральные и на белом соусе. Соус сметанный натуральный.Соус сметанный.Белую сухую или жировую пассеровку разводят бульоном и кипятят 10-15мин. Затем соединяют с прокипяченной сметаной, солят и варят 3-5мин. Соус процеживают Соус сметанный содержит сметану, овощной отвар, закваску микробной ассоциации кефирных грибков, крахмал картофельный, соль, перец.Сравнительная характеристика соуса сметанного по изобретению и прототипу приведена в таблице 2. Сметанные соусы. Технологическая схема производства соуса сметанного.Сметанные соусы. Готовят на сметане или белом соусе Жировую мучную пассеровку разводят горячей сметаной или бульоном, размешивают, солят, перчат, варят 5 минут, процеживают, доводят до Подлив для котлет. Как приготовить сделать подливу. Вкусная подлива соус от Ивана! Как готовят в McDonalds. Рецепт сырного супа.15.09.2016 No Comments yet Posted in: Рецепты. Технологическая схема соуса сметанного с луком. Технологическая карта сметанного соуса весьма богата и разнообразна на различные рецепты и способы приготовления данного вида соуса. Как приготовить сметанный соус можно посмотреть как в кулинарных книгах, так и приготовить соус из тех ингредиентов Схема производства красного основного соуса включает следующие операцииСметанный соус натуральный.Мучную пассеровку без жира охлаждают и перемешивают со сливочным маслом. Соусы сметанные готовят из сметаны с добавлением муки пшеничной и масла сливочного или маргарина (натуральные) и из сметаны с добавлением соуса белого, приготовленного на бульоне (мясном, рыбном) или овощном отваре. Технологическая карта: 89 Номер рецептуры: 226 Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативовДля приготовления соуса сметанного в горячий белый соус кладут прокипяченную сметану, соль и кипятят 3-5 минут, процеживают и доводят до кипения. Технологическая схема приготовления мучного кондитерского изделия «Расстегай с рыбой».Запеканка картофельная с капустой:при отпуске запеканку нарезают на порции, укладывают на тарелку или порционное блюдо, поливая соусом сметанным. Соус сметанный содержит сметану, овощной отвар, закваску микробной ассоциации кефирных грибков, крахмал картофельный, соль, перец.Сравнительная характеристика соуса сметанного по изобретению и прототипу приведена в таблице 2. Рецепт: Соус сметанный - основной. Ингредиенты: мука - 2 ст. ложки масло сливочное - 20 г. сметана - 1 стакан соль - по вкусу перец черный молотый - по вкусу. Способ приготовления Сметанные соусы готовят на основе сметаны, а также смеси сметаны со сливочным или растительным маслом, мукой, молоком или другими добавками.Подробно описан весь процесс приготовления, хранения соусов и отпуск, составлены технологические схемы. Технологическая схема производства соуса сметанного.Технологическая схема производства соуса сухарного Масло сливочное Сухари пшеничные Лимонный сок Зелень Процедить Растопить, выпарить влагу Обжарить Соединить Прогреть Соус сухарный. На основе сметанного приготавливают производные соусы. Сметана 250, масло сливочное 75, мука пшеничная 75, бульон или отвар 750. Соус сметанный с томатом (розовый). Соусы сметанные готовят из сметаны с добавлением муки пшеничной и масла сливочного или маргарина (натуральные) и из сметаны с добавлением соуса белого, приготовленного наСоус сметанный по 798: Технологическая карта. Введите желаемую массу блюда, г.

Также рекомендую прочитать:



2007 - 2018 Все права защищены